Саттвічне харчування: від їжі до надсвідомості

Що таке саттва?

Саттва — це одна з гун (якостей) матеріальної природи. Як розповідається в «Бхагавадгіті» (давньоіндійському джерелу філософського та релігійного знання), це гуна благості, яка просвітлює та звільняє живу істоту від гріхів, спрямовує її до знання та відчуття щастя.

У Аюрведі їжу заведено поділяти на саттвічну, раджасичну та тамасичну залежно від того, які якості розуму вона стимулює. Наприклад, саттвічна їжа легко засвоюється організмом, приносить здоров’я, підвищує ясність розуму; раджасична — покращує розумову активність, але при цьому збуджує нервову систему, а тамасична їжа важка для травлення, притуплює свідомість, викликає стан млявості та пригніченості та, як правило, призводить до захворювань.

Споживання саттвічної їжі сприяє розвитку любові, співчуття, всепрощення та аскетизму. До таких продуктів належать:

• свіжі фрукти;
• овочі (приготовані на пару);
• свіжовичавлений сік;
• молоко;
• масло гхі.

Молоко та масло гхі корисні тим, що збільшують оджас (найвищу форму енергії організму) та прану (життєву силу).

Однак існують особливості прийому їжі (навіть саттвічної), які можуть сприяти виникненню тамасичного стану свідомості:

• споживання несвіжих продуктів;
• переїдання;
• прийом їжі у поганий компанії, у забрудненому місці або в поганому настрої.

Таке важке вплив тамасичних продуктів проявляється лише при їхньому неконтрольованому вживанні. У невеликих кількостях така їжа може підтримувати стан стабільності. Наприклад, при переважанні раджасу в розумі невелика порція тамасичної їжі допоможе людині «заземлитися», заспокоїтися та покращити сон.

Список саттвічних продуктів

У книзі «Домашні засоби аюрведи» Васант Лад наводить наступний перелік саттвічних продуктів.

• Фрукти: манго, гранати, кокоси, інжир, груші, персики.
• Злаки: рис, тапіока.
• Овочі: солодка картопля, салат латук, петрушка, паростки, деякі види гарбуза (без уточнення).
• Бобові: маш, жовта сочевиця, звичайна квасоля, лімійська квасоля.
• Молочні продукти: молоко, свіжа домашня простокваша та сир.
• М’ясо: НІ!

Щодо молока варто зазначити наступне: воно принесе користь вашому тілу та свідомості лише в тому випадку, якщо взяте від домашніх тварин, яких вирощують в умовах любові та турботи. Інакше воно стає продуктом, отриманим в умовах насильства (як і м’ясо), адже для того, щоб корова давала молоко в бідон, її телят часто відбирають (щоб воно не пило материнське молоко), а самі корови страждають від постійних маститів, що призводить до потрапляння гною в молоко. Як вам така саттва?

Тому, якщо немає можливості забезпечити себе молочними продуктами домашнього виробництва, гарною альтернативою може стати веганський раціон харчування на основі рослинного молока: вівсяного, рисового, мигдалевого, кокосового та інших видів. Те саме стосується вживання масла гхі. Альтернативою можуть стати будь-які рослинні олії залежно від мети та способу приготування їжі.

Саттвічне харчування для різних типів конституції

Усі люди різні — від зовнішнього вигляду до внутрішніх процесів усіх систем організму. Ця різноманітність породжує багато видів конституції. Причиною цього є наявність дош — «недосконалостей» у наших організмах, які «наповнюють» нас надлишком або вогню, або слизу, або вітру, частіше — двох із трьох елементів одночасно. Як наслідок, для того щоб досягти саттвічного стану свідомості, кожному конституційному типу доведеться дотримуватися свого раціону харчування, який гармонізуватиме саме цей тип.

Аюрведа виділяє шість основних смаків їжі (продуктів):

• солодкий;
• кислий;
• солоний;
• гострий;
• гіркий;
• терпкий.

Вважається, що переважно солодкий смак є саттвічним. Але, як ми вже зазначили вище, існують різні типи конституції, відповідно, для кожного типу є свої підходящі смаки, які гармонізують доші, що вийшли з рівноваги.

Для вати це будуть кислий, солодкий та солоний смаки. Для пітти — солодкий, гіркий та терпкий. Для капхи — гострий, гіркий та терпкий смаки.

Для конституції типу вата підходять майже всі солодкі фрукти та ягоди, те саме стосується і пітта-доші. А ось капхам доведеться обмежити споживання солодких фруктів та ягід на користь терпких.

З овочів для вата-доші краще підійдуть ті, що приготовані на пару, для пітти хороші овочі в сирому вигляді з переважанням солодкого та гіркого смаків, для капхи — приготовані, переважно з гострим та гірким смаком.

Бобові в принципі не підходять для вата-доші, оскільки активно посилюють її, але є ті, що мають слабовиражений ефект, наприклад, маш. Для пітти бобові підійдуть особливо добре, оскільки довго задовольняють голод сильного травного вогню. Капхам бобові також підійдуть, але в невеликій кількості та лише в обідній час, щоб вистачило травного вогню для засвоєння.

Молочні продукти особливо корисні для вати, оскільки мають заземлюючий ефект, зменшуючи надмірну легкість та активність. Кисломолочні продукти додатково стимулюють мінливий апетит. Для пітти корисним буде молоко, особливо в полудень. Кисломолочні продукти можуть ще більше посилити і без того потужний травний вогонь. Також протипоказані жирні, солоні сири. Для капхи в принципі небажане вживання молочних продуктів, оскільки під час їх засвоєння в організмі виробляється велика кількість слизу, якої у капхи і так у надлишку.

Горіхи можуть стати гарним перекусом для вати, особливо якщо додати туди сіль. Для пітти горіхи — занадто «гаряча» їжа, але в невеликій кількості допускається вживання кокосу та вимоченого, очищеного мигдалю. Для капхи горіхи небажані, оскільки для неї вони занадто маслянисті.

Олії: для вати найбільш підходящими будуть кунжутна та гхі, для пітти — кокосова, оливкова та соняшникова, а ось капхам краще взагалі відмовитися від олій, у крайньому випадку можливе вживання невеликої кількості кукурузної та гірчичної.

Спеції: вітрогінні та зігріваючі спеції чудово підійдуть для вата-доші (асафетида, лавровий лист, гвоздика, ваніль, кориця, імбир, кардамон, мускатний горіх, паприка, орегано, чорний перець, фенхель, розмарин тощо), охолоджуючі — для пітти (фенхель, ваніль, кардамон, м’ята, кмин, кріп, шафран тощо), а гострі та розігріваючі — для капхи (гвоздика, імбир, коріандр, майоран, чебрець, куркума, перець (усі види), лавровий лист, кумин, гірчичне насіння, базилік тощо).

Солодкий смак — один із найбільш підходящих для вати та пітти, але мова не про рафінований білий цукор, який може вивести з рівноваги всі три доші! Помірно вживайте коричневий тростинний цукор, а також концентровані фруктові підсолоджувачі. Мед підійде ваті та у дуже помірній кількості — капхі, а ось для пітти він буде занадто «гарячим».

Також важливо розуміти, що, незважаючи на важливу роль харчування в нашому житті, існують практики, які також сприяють перебуванню нашої свідомості в саттві. Наприклад, медитативні практики, такі як зупинка внутрішнього діалогу або концентрація на образі. Також до гармонійного стану духу, а отже, і до саттви, можуть наблизити заняття йогою, які покращують роботу нервової системи та оздоровлюють організм в цілому.

Таким чином, важливо стежити не лише за тим, що ми їмо, але й за тим, чим ми займаємося, і в якому оточенні перебуваємо.